Pour l'élaboration de nos vins rouge nous attendons la parfaite maturité de nos raisins, puis nous récoltons tout à la main afin de trier un maximum. chaque cépage est ensuite vinifié séparément en cuve inox.

C'est lorsque les vinification sont finies que les cuvées vont se décider:

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La cuvée papillon est un assemblage de grenache syrah et cinsault sans élevage.

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Une partie des grenache sera élevé en fut de chêne pour donner le Fourcas.

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Des syrah et grenache seront élevés ensemble pour donner le Edmond.

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Si l'année le permet nous vinifions et élevons séparément des mourvèdres pour donner le vin le Mourvèdre.

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